frutti di mare crudi, carpacci di pescato locale fresco, crostacei misti
Ostriche locali
€6
Prezzo al pezzo
Ostriche bretagna
€7
Prezzo al pezzo
Gambero rosso crudo di Mazara del Vallo
€8
Prezzo al pezzo
Scampo crudo
€8
Prezzo al pezzo
Carpacci misti di pescato del giorno
€22
tonno, ricciola, ombrina o dentice
Tartare di gambero rosso
€26
con cubetti di mango e zeste di lime
Tartare di tonno
€22
con avocado, leggera scorza di arancia e pistacchi sabbiosi
Polpo arrosticiato
€21
su crema di patate gialle novelle, olive taggiasche liguri e pomodorini confit
Guazzetto rosso piccante di cozze e vongole
€20
con crostini di pane casereccio profumati all’aglio
Tagliatelle di seppia bianca cotta a bassa temperatura
€20
julienne croccante di sedano, finocchi e carote in citronette, spicchi di arance tagliate a vivo e polvere di olive nere denocciolate
Marinato di baccalà in carpaccio
€21
con lamelle di bottarga intera e croccante di sedano riccio
Millefoglie di melanzane alla parmigiana
€16
con crema al basilico
Mozzarella di bufala con prosciutto crudo sardo di Desulo
€16
Tartare di Scottona battuta al coltello
€23
scalogno, capperi e cetriolini finissimi, senape, tuorlo d’uovo fritto e croccante, quenelle stufata di cipolla rossa di Tropea e crema lucida di melanzana
Carpaccio di Girello di manzo in Cbt
€18
insalata verde di rucola, scaglie di Grana Padano 24 mesi, salsa di maionese al worcestersauce e citronette di olio e limone
Primi
Spaghetto trafilato al bronzo alle vongole
€23
Nido di tagliolini all’astice
€30
Zuppa mista tradizionale
€30
di pesce locale
Fregola sarda risottata
€26
ai frutti misti di mare (minimo 2 persone - prezzo per persona)
Tortelli al ripieno di cernia
€23
con sugo di gamberi rossi, datterini e la sua bisque
Paccheri lisci di grano duro alla carlofortina
€22
con pomodorini ciliegino, pesto casalingo al basilico e cubotti di tonno al salto
Gnocchi rustici di patate
€22
con polpa di gambero rosa, punte di asparagi verdi e scaglie di katsuobushi
Risotto carnaroli invecchiato 18 mesi
€26
mantecato all’Ovinforth, tartare di scampi, pesto di rucola e pistacchio croccante (minimo 2 persone - prezzo per persona)
Lunette di pasta fresca al ripieno di tartufo nero
€22
crema di Parmigiano Reggiano, jus di fondo bruno e pane aromatizzato alle alici
Chiusoni fatti a mano alla Gallurese
€16
al sugo di salsiccia fresca e scagliette di ricotta salata
Linguine alla mediterranea
€18
con crema di carciofi spinosi profumata al limone, quadrotti di melanzana nera fritta e crumble sbriciolato di taralli pugliesi
Secondi
Pescato del giorno
€8
La vetrina offre tutto il pesce fresco (prezzo per 100gr.)
Fritto misto
€26
di calamari, gamberi, baccalà e connari con julienne di zucchine verdi croccanti e salsa tartara
Darna di ombrina cotta al vapore in carta fata
€24
con guazzetto rosso di cozze, vongole, gambero, cipollina bianca, pomodorini e origano
Grigliata mista di pesce alla graticola
€28
con tonno, scampo, calamaro, polpo, filetto di orata, gambero rosso di mazara e olio all’aglio e prezzemolo
Tataki di tonno a pinne gialle fritto in crosta di pane carasau
€23
insalatina di rucola selvatica, datterini e salsa ponzu
Astice
€21
alla catalana, al vapore, alla griglia, olio e limone (prezzo per 100 gr.)
Aragosta
€25
alla catalana, al vapore, alla griglia, olio e limone (prezzo per 100 gr.)
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura scaloppato ai ferri
€22
il suo fondo ristretto e scarola in umido con aglio e peperoncino
Tagliata di Black Angus australiana
€27
in crosta di pane alle cinque erbe, patate arrosto al rosmarino, demi-glace e sale Maldon
Cuore di Filetto di vitellone
€27
nappato in padella con burro chiarificato e erbette di campo, glassato al vino rosso di Cannonau di Jerzu e verdure miste di stagione alla griglia
